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八巻元子
『四季の味』編集長 |
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いまの日本の料理シーンに
欠けているものが、ここには
すべて揃っていたのである。
それは、時間をやり繰りして
足を運ぶ煩わしさと引き換えて、
初めて味わえる美味であった。 |
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鶴田純也 放送作家 |
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佐藤さんは新鮮な魚は
「草の香りがする」とよく言ったが、
奥田さんは鰰の皮は
「クルミの香りがする」と言う。
ともに魚の匂いに対して
特別な嗅覚を持っている。 |
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江頭宏昌
山形大学農学部准教授 |
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奥田さんはまさに
山形県庄内地方というフィールドと
対話しているのであり、
奥田さんの創作した料理のお皿には、
そうした対話の中から
生まれたさまざまな物語が
盛り込まれている。 |
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福田進一
クラシック・ギター奏者 |
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僕の心のなかの弦が
激しく共鳴したのだ。
ああ、奥田政行という人は、
自然が作曲者であり、
食材が作品であり、
自身がその通訳、演奏家である事を
知っているのだな、というふうに。 |
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少年の、瞳を持つ料理人 ………… 村上千香
食の国の、優しい住人たち ………… 荻原和歌
冬の夜のおまかせディナー |
| ［物語が生れる場所］ |
食のゴールデントライアングル ………… 八巻元子
佐藤久一と奥田政行 ………… 鶴田純也
生きるために取り戻す感性 ………… 江頭宏昌 |
| ［幸福を食すテーブル］ |
シェフ奥田政行が奏でる「音楽」………… 福田進一
秘密の森のイタリアン ………… 渡辺紀子
庄内のこころを受け継ぐ料理人 ………… 酒井天美
ミッションを持つ、イタリアンシェフ………… 冨樫篤英
月山が遣わしたシェフは「水の精」 ………… 木村浩人 |
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少年の、瞳をもつ料理人 |
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食の国の、優しい住人たち |
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幸福を食すテーブル |
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